Tarte rustique aux pommes caramélisées au calvados

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Pommes Golden

6 c. à soupe

Cassonade

40 g

Beurre

10 cl

Calvados

1 c. à soupe

Cannelle moulue

Pour la pâte :

150 g

Farine + un peu pour le plan de travail

100 g

Beurre froid

2 c. à soupe

Yaourt grec

1 c. à soupe

Sucre

1 c. à soupe

Cannelle moulue

1 pincée

Sel

1

Jaune pour l’oeuf pour la dorure

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte rustique aux pommes caramélisées en préparant la pâte.  Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le beurre en petits dés. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Rajoutez le beurre et sablez du bout des doigts. Rajoutez le yaourt, 1 ou 2 c. à soupe d’eau et mélangez pour former une pâte homogène. Rajoutez un peu d’eau si besoin mais la pâte ne doit pas être collante. Aplatissez-la légèrement, filmez-la et placez-la 30 min au frais.

2

La garniture. Épluchez et découpez les pommes en 8. Dans une poêle, faites-les dorer dans le beurre sur toutes leurs faces. Rajoutez le sucre, laissez caraméliser et ensuite arrosez de calvados. Laissez évaporer l’alcool et retirez du feu.

3

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Piquez-la à la fourchette. Disposez les pommes et leur jus de cuisson au centre en gardant 4 cm de bord de pâte vierge tout autour. Saupoudrez de cannelle en poudre et repliez les rives de la pâte sur les pommes. Badigeonnez les rives avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu d’eau et enfournez pour 30 min. La pâte doit être dorée sur le dessus et cuite en dessous.

4

Retirez du four et dégustez encore chaud ou tiède.

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