Tatin aux pommes

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

125 g

Farine

1

Oeuf

100 g

Beurre demi-sel mou

15 g

Sucre

1 c. à soupe

Lait

Pour la garniture :

1,2 kg

Pommes reinette

80 g

Beurre

125 g

Sucre cristallisé

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tarte tatin aux pommes en préparant la pâte. Réunissez dans une jatte le beurre coupé en dés, le sucre et la farine. Rajoutez le lait et l’oeuf. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à avoir une pâte homogène. Formez une boule, emballez-la dans du film étirable et laissez reposer au minimum 2 h au réfrigérateur.

2

Pelez les pommes, coupez-les en 4, éliminez le coeur et les pépins.

3

Dans un moule à manqué métallique, faites fondre le beurre et le sucre sur feu moyen. Posez-y les pommes bien serrées, quatiers contre quartiers. Laissez bouillonner 15 à 20 min jusqu’à avoir un caramel blond.

4

Préchauffez le four à 210 °C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez un disque plus grand que le moule. Piquez-la, posez-la sur les pommes en rentrant les rives.

5

Enfournez et faites cuire 20 à 25 min. À la sortie du four, laissez tiédir la tarte et retournez-la sur un plat.

6

Dégustez-la chaude ou tiède, avec de la crème fraîche ou de la glace à la vanille.

Si vous avez aimé notre tatin aux pommes…
 

• Vous aimerez aussi notre tarte tatin à la vanille
• Notre tarte tatin de chef, aux fines lamelles de pommes
• Notre tarte tatin aux pommes traditionnel