Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de moules à la marinera en ébarbant les moules. Placez-les dans une marmite. Rajoutez le vin blanc, le laurier et le thym. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts. Retirez-les de la marmite avec une écumoire et réservez-les dans un saladier à couvert. Filtrez le jus de cuisson. Réservez-le.
Retirez le pédoncule des tomates. Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache de la chair, égouttez les tomates et plongez-les dans l’eau glacée. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites retourner l’ail 1 min et ensuite rajoutez les dés de tomates et le jus de cuisson des moules. Faites cuire durant 10 min.
Durant ce temps, effeuillez et ciselez le basilic. Retirez la matière supérieure des coquilles de moules et posez les moules dans un plat. Garnissez-les de sauce à la tomate, parsemez de basilic et servez.
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