Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des moules à la marinera :
1 kg
Moule pour l’Espagne
25 cl
Vin blanc
2 feuilles
Laurier
2 brins
Thym
1 petit bouquet
Basilic
2
Tomate
2
Gousse pour l’ail
Huile pour l’olive
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de moules à la marinera en ébarbant les moules. Placez-les dans une marmite. Rajoutez le vin blanc, le laurier et le thym. Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les coquillages soient bien ouverts. Retirez-les de la marmite avec une écumoire et réservez-les dans un saladier à couvert. Filtrez le jus de cuisson. Réservez-le.

2

Retirez le pédoncule des tomates. Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Quand la peau se détache de la chair, égouttez les tomates et plongez-les dans l’eau glacée. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.

3

Pelez et hachez les gousses d’ail. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Faites retourner l’ail 1 min et ensuite rajoutez les dés de tomates et le jus de cuisson des moules. Faites cuire durant 10 min.

4

Durant ce temps, effeuillez et ciselez le basilic. Retirez la matière supérieure des coquilles de moules et posez les moules dans un plat. Garnissez-les de sauce à la tomate, parsemez de basilic et servez.