Salmorejo, soupe froide espagnole à la tomate, au jambon et à l’oeuf

Pour 6 personnes

Ingrédients

6

Tomates mûres

2

gousses pour l’ail

1

Oignon

4 c. à soupe

Vinaigre de xérès

5 cl

Huile pour l’olive

3 tranches

Jambon cru

2 tranches

Pain de campagne (sans croûte)

3

Oeufs durs

Quelques feuilles

Basilic

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe froide en lavant les tomates. Retirez les pédoncules, coupez-les en morceaux. Épluchez l’ail et l’oignon. Placez le pain à tremper avec le vinaigre et un peu d’eau. Écalez les oeufs et hachez-les. Coupez le jambon en petits morceaux

2

Placez les tomates dans un robot ou un blender avec l’ail, l’oignon, le pain, l’huile, du sel et du poivre. Mixez longtemps jusqu’à avoir une purée épaisse. Ajustez la consistance si besoin en ajoutant un peu d’eau.

3

Filtrez la préparation et versez-la dans des bols. Rajoutez les oeufs et le jambon. Poivrez généreusement et décorez de feuilles de basilic. Dégustez bien frais.

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