Nage de langoustines aux litchis

Pour 6 personnes

Ingrédients

30

Langoustines

30 cl

Crème liquide entière

500 g

Litchis

1

Oignon

20 g

Beurre

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Mixe cinq-baies

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de nage de langoustines en épluchant les litchis. Réservez-en 6 entiers. Enlevez les noyaux des litchis restants et coupez-les en morceaux.

2

Émincez l’oignon. Faites chauffer le beurre et 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Rajoutez l’oignon et les litchis. Salez et saupoudrez généreusement de mixe cinq-baies. Faites retourner 5 min. Versez la crème et poursuivez la cuisson durant 15 min. Mixez la nage et rectifiez l’assaisonnement.

3

Décortiquez les langoustines en laissant la queue. Salez et poivrez. Faites chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites cuire les langoustines 4 min.

4

Versez la nage dans chaque bol de service et ensuite disposez 5 langoustines par personne et un litchi entier. Arrosez pour l’un filet d’huile d’olive, rajoutez une pointe de fleur de sel et un tour de moulin à poivre. Dégustez aussitôt.

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