Nuggets de poulet, panure tex mex

Ingrédients

Pour 15 nuggets :

425 g

Blancs de poulet

1 tranche

Pain de mie

4 c. à soupe

Crème liquide

Quelques brins

Ciboulette

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

Pour la panure :

4 c. à soupe

Poudre pour l’amande ou de noisette

1 verre

Chapelure

4 c. à soupe

Épices tex mex

1

Oeuf battu

Farine

Pour la sauce ketchup express :

1 petit récipient

Sauce tomate

1 c. à café

Vinaigre

1 c. à café

Sucre ou Miel

1/2 c. à café

Sauce soja

2 ou 3 pincées

Paprika

Pour la crème aux herbes :

1

Yaourt

1 c. à soupe

Moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe

Herbes fraîches ciselées

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de nuggets maison en préchauffant le four à 240 °C. Couvrez la plaque d’une feuille de papier cuisson légèrement huilé.

2

Les sauces. Mélangez pour chacune leurs ingrédients respectifs. Salez et poivrez selon votre goût et ensuite réservez-les au frais.

3

Les nuggets. Émiettez le pain de mie, nappez-le de crème liquide et écrasez-le. Taillez finement la viande et placez-en une bonne moitié dans le récipient du mixeur avec le pain de mie crémé, l’huile d’olive, 3 pincées de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez en purée et ensuite incorporez le reste de viande et la ciboulette ciselée. Formez des boules avant de les aplatir légèrement.

4

Préparez la panure en mélangeant la poudre d’amande avec la chapelure et les épices. Trempez les nuggets, à tour de rôle, d’abord dans de la farine (en les tapotant légèrement pour en retirer l’excédent) et ensuite dans l’oeuf battu et pour finir dans la chapelure épicée. Placez les nuggets au fur et à mesure sur la plaque et ensuite enfournez pour 6 à 7 min en les retournant à mi-cuisson.

5

Dégustez-les tout chauds, en les trempant dans les sauces.

 

Le bon accord : un bordeaux clairet, dont la palette aromatique et chromatique se trouve à mi-chemin entre le de couleur rouge et le rosé.

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