Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des nouilles au boeuf épicé :
500 g
Boeuf haché
200 g
Cacahuète salée
400 g
Nouille de riz plate
1
Tête pour l’ail (gousses finement tranchées)
2 c. à café
Cumin en poudre
1 c. à café
Cannelle en poudre
400 g
Haricot vert coupé en morceaux
4 c. à soupe
Tahin
2 à 3 c. à soupe
Harissa à la rose
1 botte
Oignon frais émincé
30 g
Coriandre fraîche ciselée
Huile végétale
Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de nouilles au boeuf épicé en sortant la viande hachée du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.

2

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-fort. Lorsqu’elle est chaude, faites griller les cacahuètes durant 5 à 6 min pour qu’elles commencent à brunir. Transférez dans un bol et réservez.

3

Rincez les nouilles à l’eau froide — j’ai remarqué qu’elles collaient moins pendant la cuisson. Égouttez dans une passoire. Placez les nouilles dans une grande casserole à feu vif et recouvrez-les d’eau bouillante. Faites-les cuire en suivant les instructions sur le bon nombre ou selon vos préférences. Gardez deux bols d’eau de cuisson pour préparer la sauce, et ensuite rincez les nouilles à l’eau froide. Égouttez et remettez les nouilles dans la casserole. Réservez.

4

Durant ce temps, couvrez d’huile le fond de la poêle des cacahuètes. Faites chauffer à feu moyen, et ensuite rajoutez la viande en la séparant avec une cuillère en bois pour éviter les volumineux morceaux. Rajoutez l’ail, le cumin et la cannelle et faites retourner le boeuf. Rajoutez les haricots verts et poursuivez la cuisson durant 5 min.

5

Pour finir, rajoutez le tahin et la harissa à la rose, assaisonnez de sel et de poivre. Diluez avec un peu d’eau froide, si besoin, pour éviter que le tahin n’épaississe. Versez le boeuf dans la casserole des nouilles. Rajoutez un petit bol d’eau de cuisson et mélangez bien. Si, comme moi, vous préférez les bouillons, rajoutez un seconde bol d’eau de cuisson. Rectifiez l’assaisonnement, et ensuite rajoutez les oignons et la coriandre. Servez en décorant de cacahuètes grillées.