Palourdes gratinées au parmesan et chorizo

Pour 8 personnes

Ingrédients

50

Palourdes

3 ou 4 sachets

Gros sel

Pour la chapelure :

30 g

Semoule de couscous grains moyens

30 g

Parmesan râpé

1/4

Fenouil

1/2 c. à café

Curry

1 tronçon (5 cm environ)

Chorizo doux

Poivre du moulin

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de palourdes gratinées en préparant la chapelure. Hachez finement le fenouil et détaillez le chorizo en tout petits dés. Réhydratez la semoule en lui ajoutant l’équivalent de son volume en eau bouillante et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez la semoule avec les dés de fenouil, le chorizo, le curry et 2 c. à soupe d’huile d’olive.

2

Préchauffez votre four à puissance maximale (250 °C minimum, th. 8). Éparpillez 2 sachets de gros sel sur la plaque du four et le reste dans le plat à gratin pour la cuisson finale.

3

Rincez bien les palourdes à l’eau distincte et ensuite égouttez-les. Disposez-les à plat, calées sur le lit de gros sel, et enfournez pour 2 à 3 min, le temps qu’elle s’ouvrent. Ôtez la plaque du four. Laissez refroidir un peu les palourdes avant d’enlever les coquilles du dessus. Disposez-les ensuite bien calées dans le plat à gratin.

4

Répartissez la chapelure dans les coquilles, et ensuite le parmesan sur le dessus, et rajoutez un filet d’huile sur les palourdes. Poivrez. Enfournez en mode gril pour 2/3 min, le temps que les palourdes soient bien dorées.

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