Pour 5 personnes

Ingrédients

400 g
Papardelle
200 g
Lentilles cuites
150 g
Tofu fumé
800 g
Coulis de tomates
1
Oignon
2
Carottes
3
gousses pour l’ail
1 morceau
Parmesan
Huile pour l’olive
Basilic
Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pâtes à la bolognaise veggie en préparant les ingrédients de la sauce : épluchez l’oignon et l’ail et ensuite hachez-les. Rincez les carottes, pelez-les et ensuite détaillez-les avec le tofu en petits dés. Égouttez les lentilles.

2

Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites retourner à feu moyen, dans un filet d’huile, les dés de carottes, ail et oignon durant 8 à 10 min. Versez le coulis, poivrez généreusement et ensuite laissez mijoter à découvert durant 20 min, en remuant souvent. Rajoutez le tofu, les lentilles cuites, et cuisez à feu doux quelques minutes. Incorporez 50 g de parmesan râpé, mélangez bien et ensuite réservez au chaud.

3

Faites chauffer un large volume d’eau salée pour y cuire les papardelle al dente selon les indications du énormement. Répartissez-les dans les assiettes et nappez de sauce chaude avant de servir. Dégustez avec du basilic frais et du parmesan râpé.