Papillote de cabillaud, tomates et olives

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 pavés

Cabillaud

300 g

Tomates cerises

100 g

Olives noires de Nyons AOP

6 brins

Basilic

12 brins

Thym

3 c. à soupe

Amandes effilées grillées (ou de pignons de pin)

4 c. à soupe

Huile pour l’olive (si possible AOP de la Vallée des Baux-de-Provence)

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de papillote de cabillaud en préchauffant le four à 180 °C. Rincez les tomates cerises, coupez-les en deux. Effeuillez et ciselez le basilic.

2

Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, 3 c. à soupe d’huile d’olive, le basilic, le thym, les olives, du sel et du poivre.

3

Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, répartissez les tomates et les aromates, et ensuite disposez un pavé de cabillaud.

4

Parsemez d’amandes grillées, versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Refermez les papillotes. Placez-les sur une plaque allant au four, enfournez et faites cuire 20 min.

5

Servez dès la sortie du four.

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