Pour 6 personnes

Ingrédients

2 kg

coings

1,5 kg

Sucre

1

Citron

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pâte de coing maison en frottant et en lavant les coings pour enlever la pellicule duveteuse. Coupez-les en morceaux ou laissez-les entier (et adaptez en fonction le temps de cuisson).

2

Portez 1,5 l d’eau à ébullition dans une grande casserole et plongez-y les coings. Laissez bouillir entre 25 et 40 min jusqu’à ce que les fruits soient tendres. Égouttez-les et ensuite mixez-les afin d’avoir une purée. Passez-la à la passoire fine pour ôter peau et pépins.

3

Faites chauffer la purée dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Remuez très systématiquement sur feu doux durant 15 min jusqu’à ce que la pâte de coings se détache de la casserole.

4

Étalez la pâte sur plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisé en une couche de 2 cm. Laissez sécher 3 jours en les couvrant d’un torchon sain, et ensuite retournez chaque plaque et laissez sécher 2 jours encore. La pâte est prête lorsqu’elle est bien sèche et que vous pouvez la découper.

5

À déguster avec un beau plateau de fromages.

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