Pour 6 personnes
Ingrédients
400 g
Clémentines épluchées
370 g
Sucre
70 g
Gélifiant (genre Vitpris d’Alsa)
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pâte de fruit en retirant les pépins des clémentines. Mixez les fruits.
2
Versez dans une casserole à fond épais les clémentines mixées, 320 g de sucre et le vitpris. Mélangez.
3
Faites chauffer à feu doux durant 5 min, et ensuite augmentez un peu le feu et poursuivez 5 min jusqu’à apparition des premiers bouillons. Poursuivez encore la cuisson en fouettant durant 5 min.
4
Chemisez un plat rectangulaire de papier sulfurisé et versez-y la pâte de fruit. Laissez sécher durant 4 h.
5
Découpez ensuite des carrés dans la pâte et ensuite enrobez-le du restant de sucre.
6
Posez-les sur une plaque en les espaçant, couvrez-les et placez-les au frais durant 1 h.
7
Ces pâtes de fruit se conservent dans une boîte hermétique.
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