Pâte de fruits à la clémentine

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 400 g Clémentines épluchées
• 370 g Sucre
• 70 g Gélifiant (genre Vitpris d’Alsa)

Réalisation

1. Commencez cette composition culinaire de pâte de fruit en retirant les pépins des clémentines. Mixez les fruits.
2. Versez dans une casserole à fond épais les clémentines mixées, 320 g de sucre et le vitpris. Mélangez.
3. Faites chauffer à feu doux durant 5 min, et ensuite augmentez un peu le feu et poursuivez 5 min jusqu’à apparition des premiers bouillons. Poursuivez encore la cuisson en fouettant durant 5 min.
4. Chemisez un plat rectangulaire de papier sulfurisé et versez-y la pâte de fruit. Laissez sécher durant 4 h.
5. Découpez ensuite des carrés dans la pâte et ensuite enrobez-le du restant de sucre.
6. Posez-les sur une plaque en les espaçant, couvrez-les et placez-les au frais durant 1 h.
7. Ces pâtes de fruit se conservent dans une boîte hermétique.

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