Pâtes de pesto de coriandre

Recette de Pâtes au Pesto de Coriandre

Les pâtes au pesto de coriandre offrent une explosion de saveurs fraîches et herbacées. Ce plat simple et rapide à réaliser est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux. Le pesto de coriandre remplace le traditionnel basilic, apportant une touche originale à vos pâtes.

Ingrédients

• 250 g de pâtes de votre choix
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de pignons de pin (ou noix)
• 1 gousse d’ail
• 120 ml d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Jus d’un citron (facultatif)

Instructions

1. Cuire les pâtes

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pâtes.
2. Faites cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.

2. Préparer le pesto de coriandre

1. Dans un mixeur, combinez la coriandre, le parmesan, les pignons de pin, la gousse d’ail, et une pincée de sel et de poivre.
2. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pendant que le mixeur fonctionne, incorporez lentement l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
4. Si désiré, ajoutez un peu de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.

3. Mélanger les pâtes et le pesto

1. Dans un grand bol, mélangez les pâtes avec le pesto de coriandre.
2. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.

4. Servir

1. Servez chaud, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche et d’un peu de parmesan râpé sur le dessus.

Bon appétit !