Pavé de merlu et poireau à l’huile

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pavés Merlu avec la peau 4 Poireaux 1 Poivron Huile pour l'olive 1 Piment 2 gousses pour l'ail 1 brin Romarin Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pavé de merlu en lavant les poireaux et en coupant le vert de façon à n’en conserver que 2 cm. Faites-les cuire environ 15 min à la vapeur. Laissez-les refroidir dans un plat, salez et poivrez, couvrez d’huile d’olive, rajoutez le poivron coupé en petits dés, le romarin, l’ail écrasé et le piment émincé. Filmez et laissez mariner 4 h au réfrigérateur.

2

Salez et poivrez les pavés de merlu, badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau. Posez-les arôme peau dans une poêle antiadhésive très chaude. Retournez-les après 3 min de cuisson. Poursuivez la cuisson sur feu moyen durant 3 min.

3

Dressez les poireaux dans des assiettes avec le merlu, arrosez avec un peu d’huile de la marinade.

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