Pour 4 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de ceviche en retirant les dernières arêtes du mulet. Coupez les filets en dés d’1,5 cm de arôme. Pelez et hachez finement l’oignon. Coupez le piment en très petits dés de quelques millimètres. Coupez la tomate en dés, en retirant les graines et le pédoncule. Émincez le fenouil. Coupez la patate douce en dés.
Pressez les citrons. Mélangez le jus avec l’huile d’olive et le sucre. Mélangez bien pour que le sucre fonde. Salez et poivrez la marinade.
Versez le mulet avec les légumes en dés dans une assiette creuse. Versez la marinade sur le poisson. Mélangez délicatement. Couvrez d’un film plastique. Placez au réfrigérateur et laissez mariner durant 30 min. Remuez de temps en temps.
Sortez du réfrigérateur, salez, poivrez. Rajoutez quelques feuilles de persil frais ciselées.
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