Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire du ceviche de mulet :
800 g
Filet de mulet ou dorade
1
Oignon blanc doux
2
Tomate
1/4
Piment rougeâtre épépiné
1
Poivron orange coupé en dés
50 g
Patate douce cuite à l’eau
50 g
Fenouil
4
Citron vert
1 c. à soupe
Sucre en poudre
10 cl
Huile pour l’olive
1 petit bouquet
Persil frais
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de ceviche en retirant les dernières arêtes du mulet. Coupez les filets en dés d’1,5 cm de arôme. Pelez et hachez finement l’oignon. Coupez le piment en très petits dés de quelques millimètres. Coupez la tomate en dés, en retirant les graines et le pédoncule. Émincez le fenouil. Coupez la patate douce en dés.

2

Pressez les citrons. Mélangez le jus avec l’huile d’olive et le sucre. Mélangez bien pour que le sucre fonde. Salez et poivrez la marinade.

3

Versez le mulet avec les légumes en dés dans une assiette creuse. Versez la marinade sur le poisson. Mélangez délicatement. Couvrez d’un film plastique. Placez au réfrigérateur et laissez mariner durant 30 min. Remuez de temps en temps.

4

Sortez du réfrigérateur, salez, poivrez. Rajoutez quelques feuilles de persil frais ciselées.