Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la galette pour l’anchois :
32
Filet pour l’anchois
2
Poivron rougeâtre
2
Aubergine
Fleur de sel
Piment pour l’Espelette
Huile pour l’olive
Vinaigre balsamique
Mesclun

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de galette pour l’anchois en préchauffant le four à 220 °C (th. 7). Tranchez les poivrons rouges en deux, épépinez-les et posez-les sur une grille du four tapissée de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive. Tranchez les aubergines en rondelles de 3 mm d’épaisseur et posez-les sur une grille du four tapissée de papier sulfurisé. Salez-les et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez les 2 grilles 30 min.

2

Réservez les poivrons dans un plat et couvrez-les d’un papier aluminium. Laissez refroidir les aubergines sur la grille. Pelez les poivrons.

3

Grimpez la galette en superposant et en alternant anchois, poivrons et aubergines. Arrosez d’un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Pimentez.

4

Servez frais avec une petite salade de mesclun.