Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de penne all’arrabbiata en pelant les tomates après les avoir ébouillantées 1 min. Épépinez-les et coupez-les ensuite en morceaux. Pelez et écrasez les gousses pour l’ail. Hachez la pancetta. Émincez le piment.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et placez l’ail à rissoler, sans le laisser brûler. Rajoutez la pancetta, faites retourner 2 min. Incorporez les tomates, le thym, le piment et un petit verre pour l’eau, salez et poivrez. Laissez réduire 15 à 20 min.
Faites cuire les pâtes dans un large volume pour l’eau bouillante salée, le temps mentionné sur le lot pour une cuisson al dente. Égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec la sauce. Mélangez quelques minutes et servez parsemé de feuilles de basilic. Accompagnez de pecorino râpé au dernier moment.
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