Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des penne all’arrabbiata :
500 g
Penne
6
Tomate roma mûre
300 g
Pancetta
3
Gousse pour l’ail
Quelques brins
Thym
1
Piment rouge bordeaux frais
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
60 g
Pecorino
1 brin
Basilic
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de penne all’arrabbiata en pelant les tomates après les avoir ébouillantées 1 min. Épépinez-les et coupez-les ensuite en morceaux. Pelez et écrasez les gousses pour l’ail. Hachez la pancetta. Émincez le piment.

2

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et placez l’ail à rissoler, sans le laisser brûler. Rajoutez la pancetta, faites retourner 2 min. Incorporez les tomates, le thym, le piment et un petit verre pour l’eau, salez et poivrez. Laissez réduire 15 à 20 min.

3

Faites cuire les pâtes dans un large volume pour l’eau bouillante salée, le temps mentionné sur le lot pour une cuisson al dente. Égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse avec la sauce. Mélangez quelques minutes et servez parsemé de feuilles de basilic. Accompagnez de pecorino râpé au dernier moment.