Pour 4 personnes
Ingrédients
Une vingtaine
Bulots cuits
6 tranches fines
Chorizo
6
Tomates confites
2 brins
Persil
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à café
Piment pour l’Espelette
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire en retirant les bulots de leur coquille. Enlevez les opercules et les parties brunes.
2
Hachez finement le chorizo, les tomates confites et le persil. Rajoutez le piment d’Espelette et les bulots et ensuite mélangez.
3
Préchauffez le gril. Remettez les bulots dans leur coquille avec de la farce. Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive.
4
Passez-les 5 min sous le gril.
LA CUISSON DES BULOTS :
- Faites dégorger les bulots 1 à 2 h dans de l’eau très salée. Égouttez-les et rincez-les.
- Démarrez la cuisson à l’eau froide avec une garniture aromatique. Comptez 10 à 12 min à partir de l’ébullition (20 min en tout).
- Laissez refroidir les bulots dans leur eau de cuisson.
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