Bulots au piment d’Espelette

Pour 4 personnes

Ingrédients

Une vingtaine

Bulots cuits

6 tranches fines

Chorizo

6

Tomates confites

2 brins

Persil

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à café

Piment pour l’Espelette

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en retirant les bulots de leur coquille. Enlevez les opercules et les parties brunes.

2

Hachez finement le chorizo, les tomates confites et le persil. Rajoutez le piment d’Espelette et les bulots et ensuite mélangez.

3

Préchauffez le gril. Remettez les bulots dans leur coquille avec de la farce. Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive.

4

Passez-les 5 min sous le gril.

LA CUISSON DES BULOTS :

  • Faites dégorger les bulots 1 à 2 h dans de l’eau très salée. Égouttez-les et rincez-les.
  • Démarrez la cuisson à l’eau froide avec une garniture aromatique. Comptez 10 à 12 min à partir de l’ébullition (20 min en tout).
  • Laissez refroidir les bulots dans leur eau de cuisson.

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