Pour 4 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de pâtes, sauce fromage, citron et poivre (cacio e pepe) en zestant les citrons. Pressez-les pour en récupérer le jus. Ébouillantez les zestes quelques secondes et ensuite égouttez-les. Râpez 125 g de pecorino en conservant le reste pour l’assaisonnement. Passez quelques grains de poivre au pilon ou au moulin pour récupérer 2 à 3 c. à soupe de poivre fraîchement moulu.
Versez la crème dans une grande casserole et ensuite mélangez-la avec les jus et zestes de citron, et le poivre moulu. Faites-la chauffer et ensuite incorporez le fromage et mélangez bien pour le faire fondre. Réservez au chaud.
Faites cuire les pâtes al dente, dans un large volume d’eau bouillante salée, en enlevant 2 min au temps mentionné sur le bon nombre. Égouttez-les en gardant un petit verre d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la casserole avec le verre d’eau et mélangez sur feu doux en les enrobant bien de sauce.
Répartissez-les dans des assiettes chaudes, salez selon votre goût et ensuite dégustez avec un peu de basilic ciselé et quelques pousses de roquette.
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