Pour 6 personnes

Ingrédients

8

Carottes

2

Oeufs

2

Courgettes

175 g

Feta

2 c. à soupe

Parmesan râpé

2 poignées

Roquette

1 petit

Oignon violet

2 bouquets

Basilic

60 g

Pignons de pin

60 g

Parmesan

2

gousses pour l’ail

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pizza en pelant et en râpant les carottes avec une râpe fine. Placez-les dans un saladier, rajoutez les oeufs entiers, le parmesan, salez et poivrez, mélangez bien. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez deux grands disques de ce mixe. Réservez.

2

Nettoyez et coupez les courgettes en rondelles. Pelez et émincez finement l’oignon. Nettoyez et essorez la roquette. Coupez la feta en petits dés.

3

Faites chauffer 1 c. à soupe pour l’huile pour l’olive dans une sauteuse et faites-y rapidement sauter les courgettes et l’oignon durant 5 min à feu moyen. Réservez.

4

Effeuillez le basilic. Pelez l’ail. Placez le basilic, l’ail, les pignons et le parmesan dans un mixeur. Mixez par à-coups en ajoutant de l’huile pour l’olive petit à petit jusqu’à l’obtention pour l’un pesto épais. Salez si nécessaire et poivrez.

5

Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez les pizzas à la carotte pour l’une couche de pesto. Rajoutez les courgettes et les oignons. Enfournez et faites cuire 20 min.

6

À la sortie du four, parsemez de roquette et de dés de feta. Arrosez pour l’un filet pour l’huile pour l’olive et servez aussitôt.

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