Ingrédients

  • 8 oz tranches de bacon ou de bacon, coupées en morceaux de ¼ "
  • 1 gros oignon rougeâtre
  • 2 carottes moyennes, récurées, hachées grossièrement
  • 6 gousses d'ail écrasées
  • 2½ c. À thé sel casher, divisé, et plus
  • 3 piments chipotle en conserve dans un pain adobo, tranchés en travers, liquide réservé, plus 1 c. sauce adobo
  • 2 c. À thé origan séché
  • 1 c. cumin en poudre
  • 1 lb de haricots noirs séchés, rincés
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
  • Crème sure, croustilles de maïs, feuilles de coriandre et quartiers de lime (pour le service)

Équipement spécial

  • Un pot instantané ou un autocuiseur

Préparation de la composition culinaire

  • Faire cuire le bacon dans Instant Pot sur Sauté, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la majeure partie du gras soit libérée, 6 à 8 minutes. (Si vous utilisez une cocotte minute, faites cuire le bacon à feu moyen-élevé.)

  • Durant ce temps, coupez l'oignon en quartiers; mettre un quart de arôme. Hacher grossièrement l'oignon restant. Rajoutez l’oignon haché, les carottes et l’ail dans Instant Pot, assaisonnez avec une épaisse pincée de sel et faites cuire sur Sauté, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis sans être colorés, 6–8 minutes.

  • Rajoutez les piments avec leur liquide, la sauce adobo, l'origan et le cumin à Instant Pot et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les haricots, 2 c. sel et 2 litres d'eau. Verrouillez le couvercle et faites cuire la soupe à haute pression durant 20 minutes. Relâchez la pression manuellement. Goûtez la soupe et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Durant ce temps, émincez l'oignon réservé et transférez-le dans un petit bol. Rajoutez le jus de citron vert et ½ c. À thé restante. sel. Laisser reposer en remuant de temps en temps jusqu'à ce que vous soyez prêt à utiliser.

  • À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire la soupe en purée dans une casserole jusqu'à consistance lisse (ou, en plusieurs fois, réduire en purée à l'aide d'un mélangeur ordinaire).

  • Répartir la soupe entre les bols. Garnir de crème sure, de croustilles de maïs, de coriandre et d'oignons marinés égouttés. Servir avec des quartiers de lime pour bien les presser.

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