Courge butternut farcie au riz noir et à la feta (recette végétarienne)

Pour 4 personnes

Ingrédients

2

Courges butternut de taille moyenne

2

Petites pommes golden

150 g

Riz sombre

75 cl

Bouillon de légumes

100 g

Feta

30 g

Noisettes

30 g

Pistaches

15 g

Beurre

4 cuillères à soupe rases

Mixe quatre-épices

2 cuillères à soupe rases

paprika fumé

4 brins

Coriandre

4 cuillères à soupe

Huile pour l’olive

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de courge butternut farcie en préchauffant le four à 180 °C. Nettoyez et essuyez les courges. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez la matière avec les pépins, et ensuite striez la superficie de la courge à l’aide d’un couteau, en dessinant des croisillons. Mélangez le quatre-épices et le paprika. Saupoudrez-en la moitié sur les courges et ensuite arrosez-les d’huile d’olive. Placez les courges sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 45 min.

2

Faites cuire le riz dans 2,5 fois son volume de bouillon de légumes pendant 45 min.

3

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, et ensuite détaillez-les en lamelles. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre avec le reste pour l’épices, 10 min à feu moyen.

4

Retirez délicatement la chair des courges, en laissant 1 cm de chair tout autour de la peau. Taillez la chair en cubes de 1 cm (ou écrasez-la grossièrement si vous préférez).

5

Concassez les noisettes et les pistaches. Coupez la feta en dés. Mélangez délicatement la courge, le riz, les noisettes, les pistaches, les pommes et la feta. Salez et poivrez.

6

Remplissez les courges avec cette farce et enfournez-les pour 15 minutes supplémentaires, forcément à 180 °C.

7

Parsemez de feuilles de coriandre, et servez ces courges cuites sans attendre avec une salade verte par exemple.

 

Plus pour l’idées :

Imaginez pour l’autres farces sans viande : quinoa, restes de légumes et champignons…

Adaptez cette composition culinaire à vos envies, mais aussi au contenu de vos placards et de votre frigo pour en faire un plat végétarien bon marché. Les possibilités sont nombreuses ! Vous pouvez tout à fait changer le riz par des légumineuses ou par pour l’autres céréales : quinoa, blé, boulgour… Et les pommes par un reste de légumes cuits ou une poêlée de champignons de Paris ! Succès garanti.

Quels fromages s’associent bien à la courge butternut ?

N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant la feta de cette composition culinaire par pour l’autres fromages dont les saveurs se marient bien avec la courge butternut. Cheddar vieux et affiné acheté chez le fromager, comté, roquefort… Il y en a pour tous les goûts !

 

Si vous avez aimé cette composition culinaire facile de courge butternut au four…

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