Pour 6 personnes

Ingrédients

6

Filets de poulet

Pour la marinade :

1 bâton

Citronnelle

3

Gousses pour l’ail pelées

15 feuilles

Basilic thaï

2 cm

Racine de gingembre frais

1

Piment oiseau

2 zestes très fins

Citron vert

5 cl

Nuoc-mâm

10 cl

Lait de coco

20 feuilles

Coriandre fraîche

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poulet en papillote façon thaïe en retirant les feuilles sèches de la citronnelle. Conservez le centre. Mixez finement la citronnelle, l’ail, le basilic, le gingembre, les zestes de citron vert et le nuoc-mâm. Retirez les graines de piment, hachez-le et ajoutez-le dans le mixeur avec le lait de coco. Mixez.

2

Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé. Placez un peu de sauce au centre, rajoutez les filets de poulet et recouvrez chacun de 1 c. à soupe de sauce. Rajoutez quelques feuilles de coriandre. Repliez bien hermétiquement.

3

Faites cuire 15 à 20 min au barbecue en retournant à mi-cuisson.

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