Poulet en papillote façon thaïe

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 Filets de poulet Pour la marinade : 1 bâton Citronnelle 3 Gousses pour l'ail pelées 15 feuilles Basilic thaï 2 cm Racine de gingembre frais 1 Piment oiseau 2 zestes très fins Citron vert 5 cl Nuoc-mâm 10 cl Lait de coco 20 feuilles Coriandre fraîche

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poulet en papillote façon thaïe en retirant les feuilles sèches de la citronnelle. Conservez le centre. Mixez finement la citronnelle, l’ail, le basilic, le gingembre, les zestes de citron vert et le nuoc-mâm. Retirez les graines de piment, hachez-le et ajoutez-le dans le mixeur avec le lait de coco. Mixez.

2

Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé. Placez un peu de sauce au centre, rajoutez les filets de poulet et recouvrez chacun de 1 c. à soupe de sauce. Rajoutez quelques feuilles de coriandre. Repliez bien hermétiquement.

3

Faites cuire 15 à 20 min au barbecue en retournant à mi-cuisson.

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