Pour 6 personnes
Ingrédients
6
Filets de poulet
Pour la marinade :
1 bâton
Citronnelle
3
Gousses pour l’ail pelées
15 feuilles
Basilic thaï
2 cm
Racine de gingembre frais
1
Piment oiseau
2 zestes très fins
Citron vert
5 cl
Nuoc-mâm
10 cl
Lait de coco
20 feuilles
Coriandre fraîche
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de poulet en papillote façon thaïe en retirant les feuilles sèches de la citronnelle. Conservez le centre. Mixez finement la citronnelle, l’ail, le basilic, le gingembre, les zestes de citron vert et le nuoc-mâm. Retirez les graines de piment, hachez-le et ajoutez-le dans le mixeur avec le lait de coco. Mixez.
2
Découpez 6 feuilles de papier sulfurisé. Placez un peu de sauce au centre, rajoutez les filets de poulet et recouvrez chacun de 1 c. à soupe de sauce. Rajoutez quelques feuilles de coriandre. Repliez bien hermétiquement.
3
Faites cuire 15 à 20 min au barbecue en retournant à mi-cuisson.
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