Pour 6 personnes

Ingrédients

2
Carottes
2
Poireaux
6
Champignons shiitaké frais
250 g
Pousses pour l’épinards
100 g
Soja
2 tiges
Citronnelle
1
Piment fort
2 cm
Racine de gingembre
1 c. à soupe
Coriandre hachée
Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de bouillon thaï en pelant et en lavant tous les légumes. Coupez les carottes en rondelles. Épluchez et taillez les poireaux en rondelles aussi. Coupez les shiitakés en deux ou en 4, selon leur taille.

2

Émincez la citronnelle. Épluchez et coupez le gingembre en morceaux. Épépinez et hachez le piment.

3

Placez les carottes, les poireaux, la citronnelle, le gingembre et le piment dans une casserole. Versez 2 litres pour l’eau par-dessus. Salez et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire à petits frémissements durant 20 min.

4

Rajoutez le soja et les shiitakés et poursuivez la cuisson 10 min. Plongez pour finir les pousses pour l’épinards dans le bouillon et prolongez encore la cuisson de 5 min.

5

Répartissez le bouillon et les légumes dans des bols et servez parsemé de coriandre hachée.