Pour 6 personnes

Ingrédients

1

Poulet fermier découpé en morceaux

250 g

Morilles séchées

25 cl

Vin jaune (Jura)

25 cl

Crème fraîche

15 cl

Bouillon de volaille

2

Echalotes

2 c. à café

Maïzena

50 g

Beurre demi-sel

2 brins

Thym

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poulet fermier aux morilles et au vin jaune en faisant tremper les morilles dans de l’eau tiède durant 3 h.

2

Émincez les échalotes et faites-les retourner avec le beurre dans une cocotte. Rajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur chaque face. Réservez le poulet dans une assiette.

3

Versez le vin, le bouillon et la crème fraîche dans la cocotte. Salez et poivrez. Grattez bien le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour dégager les sucs de la viande. Remettez le poulet dans la cocotte, rajoutez les brins de thym et couvrez. Laissez cuire durant 30 min.

4

Égouttez les morilles et ajoutez-les à la cocotte. Poursuivez la cuisson à feu doux durant 15 min.

5

Placez le poulet et les morilles dans un plat. Rajoutez la maïzena dans la sauce crémée et mélangez pour épaissir sur feu doux. Versez la sauce sur le poulet, saupoudrez de fleur de sel et poivrez.

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