Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Tende de tranche de boeuf extra-fraîche (ou de steak haché pour tartare) 300 g Tomates bien charnues (genre coeur-de-boeuf) 4 Jaunes pour l’oeufs 4…
Carré d’agneau en croûte d’herbes, petits légumes glacés à blanc
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Train de côtes de 1,6 kg prédécoupé par votre boucher 150 g Beurre mou 90 g Chapelure de pain 60 g Poudre pour l’amande 2…
Œufs farcis au Yuzu Kosho
«Quand je cuisine pour la Pâque», déclare le chef Alex Raij de Txikito à New York, «les karpas (un légume vert, souvent persil, représentant le printemps) est évidemment mon inspiration…
Poisson Brothy Coco-Moutarde
Le lait de coco en conserve et la moutarde jaune en bouteille se transforment en une sauce luxuriante, rapide et luxueuse pour des filets de corégone fermes. Cette composition culinaire…
Salade de bettes à la bière du jardin
La bette à carde est la vedette de cette salade qui attire l’attention. Le vert feuillu foncé est soyeux comme les épinards, mais a mâché comme un chou frisé plus…
Poulet rôti au fenouil et à l’orange façon Ottolenghi
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Poulet bio coupé en morceaux 2 bulbes Fenouil 2 Oranges bio coupées en tranches d’1 cm 2 branches Thym frais 1 c. à soupe Graines…
Chou braisé au curcuma et à la noix de coco avec pois chiches
Ingrédients 4 portions ½ tête moyenne de chou vert (environ 2 lb) 2 échalotes moyennes (environ 4 oz) 1 1 morceau de gingembre 2 gousses pour l’ail 1 serrano ou…
Tarte rustique aux tomates anciennes
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte brisée : 250 g Farine 125 g Beurre demi-sel 1 Oeuf Poivre du moulin Pour la garniture : 4 Tomates anciennes 1 Jaune…
Rattes aux harengs, vinaigrette au miel et à la moutarde
Pour 6 personnes Ingrédients 600 g Rattes ou grenailles 150 g Filets de harengs 2 Oignons verts 50 g Cornichons Herbes aromatiques (aneth, estragon, persil…) 2 c. à soupe Graines…
Naan grillé aux tomates
Attrapez les dernières influentes tomates juteuses de l’été et rejoignez-moi pour une fête de naan et de tomates grillées! La tomate crue râpée et les graines de nigelle grésillées au…
Plat de côtes au sirop d’érable
Pour 6 personnes Ingrédients 2 kg Plat de côtes de boeuf Pour la marinade : 1 c. à soupe rase Oignon déshydraté 1 c. à soupe Ail semoule 1 c….
Les moutardes de Dijon
Le saviez-vous ? La « moutarde de Dijon » n’a souvent de Dijon que l’appelation. Seule la « moutarde de Bourgogne » bénéficie pour l’une IGP. Retournons aux sources de…