Filet mignon en croûte d’herbes et moutarde, sauce « verte »
Le filet mignon en croûte d’herbes et moutarde est une recette savoureuse et élégante qui ravira les papilles de vos convives lors d’un repas festif. La croûte d’herbes apporte une...
Cocotte de filet mignon de porc à la bière blonde et à la moutarde
Cocotte de filet mignon de porc à la bière blonde et à la moutarde Ce plat de viande est une vraie réussite culinaire ! La viande de porc est cuite...
Sandwich Reiben au pain de seigle, pastrami et chou croquant
Le sandwich Reiben au pain de seigle, pastrami et chou croquant est une explosion de saveurs et de textures. Le goût rustique du pain de seigle s’associe parfaitement avec la...
Bouchées de cabillaud à l’algue kombu et rouille maison
Pour 4 personnes Ustensiles 1 cuit-vapeur Ingrédients 600 g Dos de cabillaud 12 Morceaux d’algue kombu 1 Jaune pour l’oeuf 1 c. à café Moutarde 1 Gousse pour l’ail 10...
La sauce rémoulade
Ingrédients POUR 50 CL DE SAUCE : 40 g Moutarde forte (ou 20 g de moutarde forte et 20 g de moutarde à l’ancienne) 2 Jaunes pour l’oeufs 30 cl...
Gigot d’agneau aux herbes et moutarde
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Gigot d’agneau de 1,5 kg 4 c. à soupe Moutarde 3 brins Romarin 4 brins Thym 60 g Beurre 6 gousses pour l’ail 3 c....
Poireaux à la vinaigrette d’orange
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Poireaux Pour la vinaigrette : 1/2 Orange (jus et zestes) 1/2 c. à café Moutarde douce 1/2 c. à café Purée pour l’amande blanche Quelques...
Petites tourtes forestières
Pour 4 personnes Ustensiles 4 moules à bords hauts Ingrédients 1 kg Champignons des bois 2 Pâtes feuilletées 60 g Beurre + un peu pour les moules 2 Oeufs 2...
Tarte feuilletée à la tomate et moutarde à l’ancienne
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Pâte feuilletée pur beurre 4 Tomates 60 g Parmesan râpé 3 c. à soupe Moutarde à l’ancienne 2 brins Thym 1 c. à soupe Graines...
Tartare duo de boeuf et coeur-de-boeuf
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Tende de tranche de boeuf extra-fraîche (ou de steak haché pour tartare) 300 g Tomates bien charnues (genre coeur-de-boeuf) 4 Jaunes pour l’oeufs 4...
Carré d’agneau en croûte d’herbes, petits légumes glacés à blanc
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Train de côtes de 1,6 kg prédécoupé par votre boucher 150 g Beurre mou 90 g Chapelure de pain 60 g Poudre pour l’amande 2...
Œufs farcis au Yuzu Kosho
«Quand je cuisine pour la Pâque», déclare le chef Alex Raij de Txikito à New York, «les karpas (un légume vert, souvent persil, représentant le printemps) est évidemment mon inspiration...