Pour 5 personnes
Ingrédients
600 g
Poulpe cuit
300 g
Pulpe de tomate
1/2
Poivron jaune
1/2
Poivron rouge bordeaux
2
Cébettes
2
gousses pour l’ail
1
Citron
Thym frais
Huile pour l’olive
Piment pour l’Espelette
Fleur de sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de poulpe en marinade basque en hachant finement l’ail pelé et les cébettes. Épépinez les poivrons et détaillez-les en petits dés. Prélevez les zestes du citron et ensuite pressez-le.
2
Dans un saladier, placez la pulpe de tomate avec l’ail, les cébettes, les poivrons, les zestes et le jus de citron, 5 cl d’huile d’olive, un peu de thym, quelques pincées de fleur de sel et de piment. Rajoutez les morceaux de poulpe et mélangez bien. Filmez et réservez au frais pour 4 h minimum.
3
Faites chauffer la plancha. Retirez les poulpes de la marinade et ensuite versez-la en premier sur la plancha pour la faire réduire quelques minutes. Rajoutez ensuite les morceaux de poulpe et laissez réchauffer encore 3 à 4 min.
4
Disposez dans un plat et servez aussitôt avec des piques.
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