Salade de poulpe

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g

Poulpe congelé

320 g

Pommes de terre

1/2

Poivron vert

1/2

Poivron rougeâtre

1

Oignon rougeâtre

2

Oignons jaunes

2

Tomates

3

gousses pour l’ail

2 feuilles

Laurier

Ail en poudre

Huile pour l’olive

Fleur de sel

Pour la vinaigrette :

12 cl

Huile pour l’olive vierge

6 cl

Vinaigre de vin blanc

28 g

Coriandre fraîche ciselée

4 racines

Coriandre

20 g

paprika fumé

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de poulpe en faisant cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

2

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates et les oignons jaunes en quartiers. Décongelez et nettoyez soigneusement le poulpe. Retirez les yeux et le bec. Disposez-le sur une lèchefrite avec les oignons et les tomates, les gousses d’ail en chemise et le laurier. Arrosez d’huile d’olive et couvrez de papier aluminium. Mettez au four pour 1 h 30. Sortez le poulpe et laissez-le refroidir.

3

Hachez finement l’oignon rougeâtre et les poivrons. Placez-les dans un saladier et assaisonnez-les d’huile d’olive, d’ail en poudre et de fleur de sel. Réservez-les.

4

Découpez le poulpe en morceaux de la superficie d’une bouchée. Pelez et découpez les pommes de terre en cubes de la même taille. Rajoutez-les au mixe oignon-poivron.

5

Mélangez l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette, sauf les racines de coriandre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec fleur de sel et l’huile d’olive.

6

Versez la vinaigrette dans le saladier, mélangez délicatement. Parsemez de racine de coriandre ciselée avant de servir.

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