Pour 4 personnes
Ingrédients
400 g
Poulpe congelé
320 g
Pommes de terre
1/2
Poivron vert
1/2
Poivron rougeâtre
1
Oignon rougeâtre
2
Oignons jaunes
2
Tomates
3
gousses pour l’ail
2 feuilles
Laurier
Ail en poudre
Huile pour l’olive
Fleur de sel
Pour la vinaigrette :
12 cl
Huile pour l’olive vierge
6 cl
Vinaigre de vin blanc
28 g
Coriandre fraîche ciselée
4 racines
Coriandre
20 g
paprika fumé
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de poulpe en faisant cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée une vingtaine de minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
2
Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les tomates et les oignons jaunes en quartiers. Décongelez et nettoyez soigneusement le poulpe. Retirez les yeux et le bec. Disposez-le sur une lèchefrite avec les oignons et les tomates, les gousses d’ail en chemise et le laurier. Arrosez d’huile d’olive et couvrez de papier aluminium. Mettez au four pour 1 h 30. Sortez le poulpe et laissez-le refroidir.
3
Hachez finement l’oignon rougeâtre et les poivrons. Placez-les dans un saladier et assaisonnez-les d’huile d’olive, d’ail en poudre et de fleur de sel. Réservez-les.
4
Découpez le poulpe en morceaux de la superficie d’une bouchée. Pelez et découpez les pommes de terre en cubes de la même taille. Rajoutez-les au mixe oignon-poivron.
5
Mélangez l’ensemble des ingrédients de la vinaigrette, sauf les racines de coriandre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec fleur de sel et l’huile d’olive.
6
Versez la vinaigrette dans le saladier, mélangez délicatement. Parsemez de racine de coriandre ciselée avant de servir.
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