Pour 4 personnes Ingrédients 12 Petites seiches 12 Figues Baies roses 125 g Beurre à la fleur de sel à température ambiante 1 Citron bio non traité 1/2 bouquet Estragon…
Poulpe en marinade basque
Pour 5 personnes Ingrédients 600 g Poulpe cuit 300 g Pulpe de tomate 1/2 Poivron jaune 1/2 Poivron rouge bordeaux 2 Cébettes 2 gousses pour l’ail 1 Citron Thym frais…
Poulpe poché, fenouil à la grecque
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Poulpe entier (préparé par le poissonnier) 3 bulbes Fenouil 1 Carotte 1 Poireau 3 oignons 2 morceaux Céleri branche 4 c. à soupe Huile pour…
Brochettes de poulpe grillé
Pour 4 personnes Ingrédients 1 pièce de 1 kg Poulpe frais préparé par votre poissonnier 8 têtes Asperges vertes 1 Concombre 2 Petites tomates noires (ou 4 tomates cerises) Fleur…
Poulpe grillé à la persillade, écrasée de potimarron au chorizo bellota
Pour 10 personnes Ingrédients 10 Tentacules de poulpe 5 Gousses pour l’ail confit au vinaigre 1/2 botte Persil frisé 25 ml Vinaigre de xérès 100 ml Huile pour l’olive Pour…
Poulpe, poitrine confite de porc basque
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du poulpe, poitrine confite de porc basque : 4 cubes Poitrine de porc basque confite 4 tentacules Poulpe cuit 1 Fenouil 2…
Poulpe aux figues et oignons grelots
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de poulpe aux figues et oignons grelots : 1,5 kg (1 pièce) Poulpe frais entier et nettoyé 500 g Oignon grelot épluché…