Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de poutine végétarienne en épluchant et en coupant les oignons et l’ail. Disposez-les dans une grande casserole avec l’huile, le sel et le bouquet garni. Faites cuire à feu deux jusqu’à ce que tout soit bien caramélisé et réduit en purée.
Déglacez avec la bière et portez à ébullition, laissez mijoter une minute, le temps que l’alcool s’évapore.
Rajoutez la sauce Worcestershire et le fond brun, et ensuite faites réduire de moitié en laissant cuire à frémissements (40 min).
Dans une autre casserole, faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Rajoutez la farine d’un coup et délayez au fouet pour effectuer un roux brun.
Quand la sauce à la boisson est à ébullition, retirez le bouquet garni, rajoutez le roux et fouettez. Poivrez et laissez cuire jusqu’à épaississement.
Versez la sauce chaude sur les frites et parsemez de dés de tofu et des légumes de votre choix
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