Pour 2 personnes
Ingrédients
250 g
Potiron
2
Doubles expressos
25 cl
Lait
4 gousses
Cardamome
2 c. à café
Cannelle moulue + un peu pour le service
2
Clous de girofle
1 pincée
Noix de muscade moulue
2 c. à café
Gingembre moulu
1
Gousse de vanille
2 c. à soupe
Sirop pour l’érable
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de pumpkin spice latte en préchauffant le four à 200 ºC. Dans un mortier, réduisez en poudre la cardamome et les clous de girofle. Mélangez-les avec la cannelle, la muscade et le gingembre. Épluchez le potiron, retirez les graines et découpez-le en cubes. Placez-les dans un petit plat allant au four. Rajoutez les épices, les graines de la vanille et le sirop d’érable. Rajoutez un peu d’eau et mélangez pour bien enrober la chair du potiron. Mettez au four pour environ 20 min jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
2
Écrasez-le dans un récipient avec le jus de cuisson pour avoir une purée bien lisse.
3
Faites 2 doubles expressos dans des tasses à cappuccino, rajoutez 2 c. à soupe de purée de courge dans chacune.
4
Faites mousser le lait avec une buse vapeur ou un mixeur, répartissez-le dans les tasses.
5
Saupoudrez d’un peu de cannelle et servez aussitôt. Conservez le reste de purée de courge au réfrigérateur et consommez-la rapidement.
Vous n’avez pas de buse vapeur ? Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec un peu de sucre ou de miel. Hors du feu, mixez le lait chaud à l’aide d’un mixeur plongeant pour le faire mousser. Le tour est joué !
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