Ce n’est pas votre coin traditionnel en forme ou en substance, mais écoutez-nous : une épaisse ronde de chou nappa est un récipient optimal pour la riche vinaigrette miso-tahini qui se fraye un chemin dans chaque couche. Quant à ce tahini, découvrez pourquoi Soom est notre marque préférée à utiliser dans cette composition culinaire et partout ailleurs.
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Ce dont vous aurez besoin
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Mixeur
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Soom Tahini
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Grande Poêle
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Pinces
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Grande cuillère à badigeonner
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Ingrédients
4 portions
6
once. tranches de bacon
??
tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge
3
à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
2
à soupe. miso blanc ou jaune
1
à soupe. tahini (comme Soom)
1
à thé poudre pour l’oignon
1
à thé sauce soja
½
à thé huile de sésame grillé
Sel casher, poivre fraîchement moulu
1
petite tête de chou nappa
Ciboulette émincée, flocons de piment rougeâtre doux (comme Urfa biber ou à la manière pour l’Alep ; facultatif) et graines de sésame grillées (pour servir)
Préparation
Phase 1
Cuire le bacon en une seule couche dans une grande poêle à feu moyen, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, de 10 à 12 minutes. Transférer sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Phase 2
Durant ce temps, réduire en purée l’huile pour l’olive, le vinaigre, le miso, le tahini, la poudre pour l’oignon, la sauce soja, l’huile de sésame et 2 c. eau dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Phase 3
Couper le haut et le bas du chou et trancher la matière centrale en rondelles de 1 ½ po pour l’épaisseur. Verser 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette dans chaque assiette et garnir chacune pour l’une rondelle de chou. Assaisonner légèrement le chou avec du sel. Arroser de 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigrette sur chaque et travaillez-le dans les couches avec la cuillère.Versez le reste de vinaigrette dessus.
Phase 4
Déchirez le bacon en gros morceaux et étalez-le sur le chou. Garnir de ciboulette, de flocons de piment rougeâtre doux et de graines de sésame à l’ordre.
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