Ingrédients
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6 tranches de bacon hachées
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2 oignons doux moyens, hachés finement
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8 gousses d'ail, émincées
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3 c. À soupe pâte de tomate
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2½ lb de pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux de "
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2 lb de chorizo espagnol fumé, coupé en rondelles, coupée en deux en demi-lunes
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1 lb de champignons de Paris, coupés en quartiers de ½ "
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8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
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⅓ tasse de paprika espagnol fumé à chaud
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½ c. poivre de Cayenne
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Sel casher
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1 tasse de crème sure
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2 tasses d'aneth déchiré
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Poivre sombre fraichement moulu
Préparation de la composition culinaire
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Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à brunir mais pas encore croustillant, 5 à 7 minutes. Transfert sur des serviettes en papier.
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Ajouter les oignons dans la même poêle et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que ramolli, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la teinte soit légèrement foncée, environ 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le chorizo, les champignons, le bouillon, le paprika et le poivre de Cayenne et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu vif. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, soit 25–30 minutes. Retirer du feu; Assaisonnez avec du sel.
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Mélanger la crème sure et 2 c. l'eau dans un petit bol pour combiner; Assaisonnez avec du sel.
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Répartir le ragoût dans les bols et garnir de crème sure, d'aneth et de quelques grains de poivre.
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