Gumbo au poulet et à la saucisse

Gumbo au poulet et à la saucisse

Peu importe ce que vous avez entendu, il n’y a pas de composition culinaire de gombo définitive ou meilleure. Le gombo est un plat profondément personnel et il en existe…

Poul Ak Nwa (Poulet Aux Noix De Cajou)

Poul Ak Nwa (Poulet Aux Noix De Cajou)

Originaire du nord pour l’Haïti où les noix de cajou poussent en abondance, ce ragoût de poulet aromatique est en général réservé aux dîners du dimanche ou aux occasions spéciales….

Seco de Pato

Seco de Pato

L’phase la plus conséquente de ce ragoût de canard péruvien consiste à faire cuire la base de saveurs pour l’aromates et pour l’ají amarillo. L’objectif est de caraméliser le mixe,…

Dal Palak

Dal Palak

Les lentilles rouges, ou masoor dal, sont une superstar du repas en semaine : elles sont peu coûteuses, à cuisson rapide et polyvalentes à l’infini. «Je cuisine souvent beaucoup de…

Alicha Denich

Alicha Denich

«Je suis une histoire de melting-pot traditionnel», déclare le chef Fanta Prada de Balinjera à Tel Aviv. «Je suis un Éthiopien marié à un Yéménite et je cuisine toutes sortes…

Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi

Outre les plats de riz élaborés, différents types de khoresh (alias ragoûts persans) sont la colonne vertébrale de la cuisine persane. Ghormeh sabzi est l’un des ragoûts les plus populaires….

Masala aux pois aux yeux noirs avec chou frisé

Masala aux pois aux yeux noirs avec chou frisé

«Les pois aux yeux noirs sont couramment utilisés en Inde et portent, notamment, les noms de lobia, longi, alasande kalu et chawli. Dans le Maharashtra, ils sont transformés en usal…

Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae

Ingrédients 6 onces. poitrine de porc ou épaule de porc ou 4 oz Bacon 1 petit oignon, haché finement 2 tasses de kimchi Napa au chou, hachées, avec jus 2…