Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau :

200 g

Beurre mou + 20 g pour les moules

200 g

Sucre en poudre

6

Oeufs (environ 350 g net)

400 g

Farine de blé + 20 g pour les moules

1

Citron non traité (le zeste)

1

Orange non traité (les zestes)

2 c. à soupe

Eau de rose

1 sachet

Levure chimique

25 cl

Lait

1 c. à café

Vanille en poudre

Colorants (orange, jaune et rose)

Pour la chantilly :

250 g

Mascarpone

500 g

Crème fraîche liquide entière bien froide

100 g

Sucre glace

30 g

Billes de sucre colorées

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de rainbow cake en fouettant dans un saladier le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs un à un. Incorporez ensuite la farine et la levure tamisées ensemble, et ensuite le lait et la vanille.

2

Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 3 parts égales. Placez-les dans 3 bols différents. Dans une des pâtes, rajoutez le colorant jaune et le zeste de citron, mélangez. Dans la seconde pâte, rajoutez le colorant orange et le zeste d’orange, mélangez. Dans la dernière, rajoutez l’eau de rose et le colorant rose, mélangez.

3

Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire chaque pâte séparément durant 12 à 15 min, dans un moule à manqué ou un cercle à pâtisserie de 18 cm, beurré et fariné.

4

Démoulez les disques de pâte et laissez-les refroidir sur une grille. Coupez chaque gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur. Recoupez proprement le dessus à l’aide d’un long couteau, afin d’avoir un disque bien lisse.

5

Dans un saladier, mélangez au fouet électrique la crème et le mascarpone. Quand la préparation commence à épaissir, rajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu’à avoir une chantilly.

6

Le montage : Déposez un cercle de pâte rose sur un plat de présentation. Tartinez-le de chantilly et lissez avec une spatule. Déposez le cercle jaune et tartinez à nouveau de chantilly et lissez à la spatule. Continuez ainsi : cercle orange, chantilly, cercle rose, chantilly, cercle jaune, chantilly, cercle orange et chantilly.

7

Terminez le décor en recouvrant entièrement le gâteau de chantilly. Décorez le bord de billes de sucre colorées. Servez.

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