Pour 10 personnes

Ingrédients

Pour la chantilly :
40 cl
Crème liquide 30 %
250 g
Mascarpone
100 g
Sucre glace
Pour le gâteau au chocolat :
105 g
Cacao
330 g
Farine
450 g
Sucre
1/2 sachet
Levure chimique
1,5 c. à café
Bicarbonate
1/2 c. à café
Sel fin
25 cl
Lait
7 cl
Huile neutre
3
Oeufs
Griottes au sirop
Pour les meringues :
75 g
Blancs pour l’oeufs
125 g
Sucre
Pour le décor :
Griottes
Cerises fraîches

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de forêt noire en préparant le gâteau au chocolat. Préchauffez le four à 175 °C (th. 5/6). Dans le bol d’un batteur, versez tous les ingrédients secs et ensuite mélangez. Incorporez progressivement le lait, l’huile, les oeufs battus et 10 cl d’eau chaude. Beurrez et farinez 1 moule à charnières de 18 à 20 cm de diamètre et disposez un disque de papier sulfurisé dans le fond. Remplissez le moule et ensuite enfournez pour 1 h.

2

Les meringues. Grimpez les blancs en neige au batteur et ajoutez-y progressivement le sucre tout en continuant de fouetter. À l’aide d’une poche à douille, formez des gouttelettes sur un tapis silicone. Enfournez à 110 °C (th. 3/4) pour 1 h 15.

3

Une fois le gâteau au chocolat refroidi, retirez la matière bombée et divisez-le en trois dans l’épaisseur. Imbibez chaque tranche avec du sirop de griotte.

4

La chantilly. Placez le mascarpone et la crème bien froide dans le bol d’un batteur. Fouettez le tout pour avoir une chantilly. Quand elle est bien ferme, incorporez le sucre tout en continuant de fouetter. Placez la crème dans une poche munie d’une douille à Saint-Honoré et ensuite réservez au frais 20 min.

5

Pour le montage, pochez la crème entre chaque couche en alternant avec des meringues. Rajoutez au milieu quelques griottes. Pour la touche finale, décorez avec des cerises fraîches et quelques griottes au sirop.