Rattes aux harengs, vinaigrette au miel et à la moutarde

Pour 6 personnes

Ingrédients

600 g Rattes ou grenailles 150 g Filets de harengs 2 Oignons verts 50 g Cornichons Herbes aromatiques (aneth, estragon, persil...) 2 c. à soupe Graines de moutarde Sel Pour la vinaigrette : 2 c. à café Moutarde 2 c. à café Miel 1 c. à soupe Vinaigre de cidre 2 c. à soupe Huile de tournesol Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de rattes aux harengs en faisant cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée durant 12 min. Égouttez et coupez-les en 2 ou 3. Faites tremper les graines de moutarde 10 min dans un peu d’eau.

2

Coupez les harengs en deux dans le sens de la longueur et ensuite en petits morceaux de 1 cm. Émincez les oignons et les cornichons. Hachez grossièrement les herbes.

3

Placez le tout dans un saladier, rajoutez les graines de moutarde égouttées. Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigrel’huile, salez et poivrez. Versez dans le saladier et mélangez bien avant de servir.

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