Pour 6 personnes
Ingrédients
600 g
Rattes ou grenailles
150 g
Filets de harengs
2
Oignons verts
50 g
Cornichons
Herbes aromatiques (aneth, estragon, persil…)
2 c. à soupe
Graines de moutarde
Sel
Pour la vinaigrette :
2 c. à café
Moutarde
2 c. à café
Miel
1 c. à soupe
Vinaigre de cidre
2 c. à soupe
Huile de tournesol
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de rattes aux harengs en faisant cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée durant 12 min. Égouttez et coupez-les en 2 ou 3. Faites tremper les graines de moutarde 10 min dans un peu d’eau.
2
Coupez les harengs en deux dans le sens de la longueur et ensuite en petits morceaux de 1 cm. Émincez les oignons et les cornichons. Hachez grossièrement les herbes.
3
Placez le tout dans un saladier, rajoutez les graines de moutarde égouttées. Pour la vinaigrette, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigrel’huile, salez et poivrez. Versez dans le saladier et mélangez bien avant de servir.
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