Pour 5 personnes
Ingrédients
1/2
Chou blanc
1/2
Chou de couleur rouge
2
Pommes granny smith
1 c. à café
Baies roses
1
Échalote
4 c. à soupe
Vinaigre de xérès
2 c. à soupe
Vinaigre doux genre Melfor
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
2 c. à soupe
Huile de noix
1 c. à café
Moutarde forte
1 c. à soupe
Miel
Sel et poivre du moulin
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de choux à la pomme en éminçant finement les deux choux au robot ou à la main en contournant le trognon.
2
Pelez et ciselez l’échalote, concassez les baies roses. Nettoyez et coupez les pommes en dés et arrosez-les de vinaigre doux.
3
Fouettez la moutarde avec le vinaigre de Xérès, les huiles et le miel. Assaisonnez.
4
Mélangez dans un saladier les choux avec les pommes, l’échalote, les baies roses et versez la vinaigrette. Laissez mariner 30 min avant de déguster.
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