Raviolis vapeur aux crevettes, gingembre et ciboule

Ingrédients

POUR 20 RAVIOLIS :

Pour la farce :

500 g

Crevettes décortiquées

3

Ciboules

50 g

Pousses de bambou

20 g

Gingembre frais

1 c. à soupe

Sauce soja

1 c. à café

Mirin

1 c. à café

Huile de sésame

Poivre

Pour la pâte :

130 g

Fécule de blé (farine de blé sans gluten)

80 g

Amidon de tapioca

1 c. à café

Huile de tournesol

Sel

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de raviolis chinois à la vapeur en hachant les crevettes et la ciboule. Taillez en cubes les pousses de bambous et râpez le gingembre.

2

Mélangez les crevettes, la ciboule et le gingembre avec la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame. Rajoutez les pousses de bambou et poivrez. Filmez et placez au frais durant 30 min.

3

Mélangez la fécule de blé, l’amidon de tapioca et une pincée de sel. Versez 30 cl d’eau bouillante et l’huile de tournesol et travaillez la pâte pour qu’elle devienne lisse. Filmez et laissez reposer 20 min.

4

Formez un boudin et détaillez 20 morceaux de taille égale.

5

Étalez chaque tronçon en un cercle. Placez un peu de farce au centre et refermez de façon à former un ravioli.

6

Faites chauffer une casserole d’eau. Dès qu’elle bout, installez le panier vapeur dessus recouvert d’une feuille de papier cuisson et placez-y les raviolis. Couvrez et laissez cuire 5 min.

7

À déguster avec de la sauce piquante ou de la sauce soja.

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