Ingrédients
POUR 20 RAVIOLIS :
Pour la farce :
500 g
Crevettes décortiquées
3
Ciboules
50 g
Pousses de bambou
20 g
Gingembre frais
1 c. à soupe
Sauce soja
1 c. à café
Mirin
1 c. à café
Huile de sésame
Poivre
Pour la pâte :
130 g
Fécule de blé (farine de blé sans gluten)
80 g
Amidon de tapioca
1 c. à café
Huile de tournesol
Sel
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de raviolis chinois à la vapeur en hachant les crevettes et la ciboule. Taillez en cubes les pousses de bambous et râpez le gingembre.
2
Mélangez les crevettes, la ciboule et le gingembre avec la sauce soja, le mirin et l’huile de sésame. Rajoutez les pousses de bambou et poivrez. Filmez et placez au frais durant 30 min.
3
Mélangez la fécule de blé, l’amidon de tapioca et une pincée de sel. Versez 30 cl d’eau bouillante et l’huile de tournesol et travaillez la pâte pour qu’elle devienne lisse. Filmez et laissez reposer 20 min.
4
Formez un boudin et détaillez 20 morceaux de taille égale.
5
Étalez chaque tronçon en un cercle. Placez un peu de farce au centre et refermez de façon à former un ravioli.
6
Faites chauffer une casserole d’eau. Dès qu’elle bout, installez le panier vapeur dessus recouvert d’une feuille de papier cuisson et placez-y les raviolis. Couvrez et laissez cuire 5 min.
7
À déguster avec de la sauce piquante ou de la sauce soja.
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