Pour 6 personnes

Ingrédients

350 g

Riz à risotto

150 g

Fèves pelées

1 boîte

Crabe au naturel

30 g

Parmesan râpé

1

Oignon

60 cl

Bouillon de légumes

3 c. à soupe

Huile pour l’olive

30 g

Beurre

2 c. à soupe

Crème fraîche épaisse

25 g

Graines germées

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de risotto aux fèves et crabe en faisant chauffer le bouillon de légumes.  Pelez et émincez l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Versez-y l’oignon pour le colorer légèrement, rajoutez le riz et faites retourner le tout en faisant rouler les grains de riz dans le fond de la cocotte durant 5 min.

2

Rajoutez le bouillon de légumes chaud, louche par louche en mélangeant à chaque ajout pour que le bouillon se répartisse bien. La cuisson doit durer au total entre 16 et 18 min.

3

Durant ce temps, égouttez le crabe et réservez-le. Cuisez les fèves 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les.

4

Une fois le riz cuit, rajoutez le beurre en parcelles, la crème fraîche et le parmesan en remuant, et ensuite le crabe et les fèves. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez. Parsemez de graines germées et servez ausitôt.

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