Pour 6 personnes
Ingrédients
350 g
Riz à risotto
150 g
Fèves pelées
1 boîte
Crabe au naturel
30 g
Parmesan râpé
1
Oignon
60 cl
Bouillon de légumes
3 c. à soupe
Huile pour l’olive
30 g
Beurre
2 c. à soupe
Crème fraîche épaisse
25 g
Graines germées
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de risotto aux fèves et crabe en faisant chauffer le bouillon de légumes. Pelez et émincez l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Versez-y l’oignon pour le colorer légèrement, rajoutez le riz et faites retourner le tout en faisant rouler les grains de riz dans le fond de la cocotte durant 5 min.
2
Rajoutez le bouillon de légumes chaud, louche par louche en mélangeant à chaque ajout pour que le bouillon se répartisse bien. La cuisson doit durer au total entre 16 et 18 min.
3
Durant ce temps, égouttez le crabe et réservez-le. Cuisez les fèves 5 min dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez-les.
4
Une fois le riz cuit, rajoutez le beurre en parcelles, la crème fraîche et le parmesan en remuant, et ensuite le crabe et les fèves. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez. Parsemez de graines germées et servez ausitôt.
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