Salade César aux blancs de poulet

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Blancs de poulet

8 coeurs

Laitue romaine

2

Cébettes

4

Oeufs

40 g

Copeaux de Parmesan

4 tranches

Pain

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Pour la sauce :

2

Anchois

1

Yaourt

1 c. à café

Moutarde

1 c. à café

Jus de citron

1 c. à café

Vinaigre de xérès

1 c. à café

Sauce Worcestershire

1

Oeuf

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade césar en poivrant les blancs de poulets, et ensuite en les faisant griller des deux côtés dans une poêle avec de l’huile d’olive durant 8 min (ou un petit peu plus s’ils sont très épais). Réservez-les et coupez-les en tranches de 1 cm lorsqu’ils sont refroidis.

2

Nettoyez la salade et les cébettes. Ciselez les cébettes.

3

Cuisez les oeufs dans l’eau bouillante durant 7 min. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les.

4

Coupez le pain en cubes, salez et poivrez. Faites-les griller dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

5

Mixez les anchois avec le yaourt, la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, la sauce Worcestershire et l’oeuf. Rectifiez l’assaisonnement.

6

Dressez les assiettes avec la salade, le poulet, les croûtons, les oeufs coupés en deux et la cébette.

7

Décorez de copeaux de parmesan, d’un tour de moulin à poivre et servez la sauce dans un petit bol.

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