Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la salade pour l’automne au foie gras, poire et raisin :
300 g
Foie gras mi-cuit en conserve
2
Poire
1 grappe
Raisin
150 g
Jeune pousse de salade
40 g
Cerneau de noix
1 c. à café
Moutarde de Dijon
1 c. à soupe
Vinaigre de noix
3 c. à soupe
Huile de tournesol
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade pour l’automne au foie gras, poire et raisin en lavant et essorant la salade. Rincez, égrappez et coupez les grains de raisin en deux. Pelez, et coupez les poires en quartiers. Retirez les cœurs et les pépins, et ensuite détaillez-les en lamelles. Concassez les noix.

2

Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Versez peu à peu l’huile en mélangeant à la fourchette.

3

Découpez le foie gras en fines tranches et ensuite recoupez-les en deux. Répartissez-les dans les assiettes avec la salade, les poires, les grains de raisin et les noix. Arrosez de vinaigrette et servez.