Pour 4 personnes
Ingrédients
3
Carottes
100 g
Lentilles roses
3
Clémentines
30 g
Raisins secs
30 g
Pignons de pin torréfiés
2 branches
Coriandre fraîche
Pour la vinaigrette :
2
Clémentines (le jus)
1 c. à café
Eau de fleur pour l’oranger
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
10 cl
Huile pour l’olive
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de carottes aux lentilles roses en pressant une clémentine. Versez le jus dans un bol et rajoutez les raisins secs.
2
Faites cuire les lentilles roses dans trois fois leur quantité d’eau bouillante. Lorsqu’elles commencent à être tendres (10 min), égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
3
Pelez et râpez finement les carottes. Pelez 2 clémentines à vif et détaillez-les en segments. Mélangez avec les lentilles.
4
Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’ensemble des ingrédients. Arrosez la salade, parsemez de pignons et de feuilles de coriandre.
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