Salade de carottes, lentilles roses et clémentines

Pour 4 personnes

Ingrédients

3

Carottes

100 g

Lentilles roses

3

Clémentines

30 g

Raisins secs

30 g

Pignons de pin torréfiés

2 branches

Coriandre fraîche

Pour la vinaigrette :

2

Clémentines (le jus)

1 c. à café

Eau de fleur pour l’oranger

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre

10 cl

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de carottes aux lentilles roses en pressant une clémentine. Versez le jus dans un bol et rajoutez les raisins secs.

2

Faites cuire les lentilles roses dans trois fois leur quantité d’eau bouillante. Lorsqu’elles commencent à être tendres (10 min), égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.

3

Pelez et râpez finement les carottes. Pelez 2 clémentines à vif et détaillez-les en segments. Mélangez avec les lentilles.

4

Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’ensemble des ingrédients. Arrosez la salade, parsemez de pignons et de feuilles de coriandre.

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