Salade de petit épeautre aux asperges, feta et oeuf mollet

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Recette de cuisine : Salade de petit épeautre aux asperges, feta et œuf mollet

Résumé : Cette délicieuse salade de petit épeautre aux asperges, feta et œuf mollet est parfaite pour les repas légers et nutritifs. Les asperges fraîches ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant, tandis que la feta ajoute une note de fromage salé. L’œuf mollet ajoute une texture moelleuse et crémeuse à cette salade délicieusement équilibrée. Profitez de cette recette simple et raffinée pour une entrée ou un plat principal rapide et sain.

Recette :
Ingrédients :
– 200g de petit épeautre
– 250g d’asperges vertes
– 150g de feta
– 4 œufs
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’un citron
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

Instructions :

1. Faites cuire le petit épeautre selon les instructions indiquées sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.

2. Pendant que le petit épeautre cuit, préparez les asperges en les rinçant soigneusement à l’eau froide. Coupez ensuite les extrémités dures des asperges, puis taillez-les en morceaux d’environ 5 cm.

3. Faites bouillir une casserole d’eau salée et plongez les morceaux d’asperges dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore croquantes. Retirez les asperges de l’eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez-les et réservez.

4. Dans une petite casserole, faites cuire les œufs mollets en les plongeant dans l’eau bouillante pendant environ 6 minutes. Ensuite, plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée avant de les écaler délicatement. Réservez.

5. Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

6. Ajoutez le petit épeautre cuit, les morceaux d’asperges et émiettez la feta dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette.

7. Répartissez la salade dans des assiettes individuelles et disposez un œuf mollet par-dessus. Saupoudrez d’un peu de poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement.

Cette salade de petit épeautre aux asperges, feta et œuf mollet est une explosion de saveurs dans chaque bouchée. Les ingrédients se marient parfaitement pour créer une salade fraîche, équilibrée et satisfaisante. Profitez de tous les bienfaits nutritionnels que cette recette apporte à votre repas !

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