Salade de betteraves crues à la feta, vinaigrette miel-citron & huile de noix

Pour 6 personnes

Ingrédients

800 g

Betteraves crues

100 g

Pousses de betterave

150 g

Fromage de brebis genre feta

1

Échalote

1

Gousse pour l’ail

1/2 bouquet

Persil plat

Poivre du moulin

Pour l’assaisonnement :

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 c. à soupe

Huile de noix ou de noisettes

1 c. à soupe

Jus de citron

1 c. à soupe

Miel

3 gouttes

Tabasco

2 pincées

Gomasio (ou 1 pincée de sel)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade en épluchant et en râpant les betteraves. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement. Pelez l’échalote et hachez-la. Ciselez le persil, conservez quelques feuilles entières pour la décoration. Rincez et essorez les pousses de betteraves.

2

Fouettez tous les ingrédients de l’assaisonnement. Versez-le dans un saladier. Rajoutez les betteraves râpées, l’échalote, l’ail, le persil et du poivre. Mélangez, filmez et laissez mariner 30 min au réfrigérateur.

3

Au moment de servir, rajoutez les pousses de betterave et la feta émiettée. Remuez délicatement et décorez de feuilles de persil. Pour une salade complète, rajoutez des oeufs mollets cuits 6 min à l’eau bouillante, ou des lanières de saumon fumé par exemple.

 

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