Pour 6 personnes
Ingrédients
800 g
Betteraves crues
100 g
Pousses de betterave
150 g
Fromage de brebis genre feta
1
Échalote
1
Gousse pour l’ail
1/2 bouquet
Persil plat
Poivre du moulin
Pour l’assaisonnement :
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
1 c. à soupe
Huile de noix ou de noisettes
1 c. à soupe
Jus de citron
1 c. à soupe
Miel
3 gouttes
Tabasco
2 pincées
Gomasio (ou 1 pincée de sel)
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade en épluchant et en râpant les betteraves. Pelez l’ail, dégermez-le et hachez-le finement. Pelez l’échalote et hachez-la. Ciselez le persil, conservez quelques feuilles entières pour la décoration. Rincez et essorez les pousses de betteraves.
2
Fouettez tous les ingrédients de l’assaisonnement. Versez-le dans un saladier. Rajoutez les betteraves râpées, l’échalote, l’ail, le persil et du poivre. Mélangez, filmez et laissez mariner 30 min au réfrigérateur.
3
Au moment de servir, rajoutez les pousses de betterave et la feta émiettée. Remuez délicatement et décorez de feuilles de persil. Pour une salade complète, rajoutez des oeufs mollets cuits 6 min à l’eau bouillante, ou des lanières de saumon fumé par exemple.
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