Salade de pois chiches et boulgour, sauce tahini

Pour 6 personnes

Ingrédients

200 g

Pois chiches en conserve

100 g

Boulgour

200 g

Restes pour l’agneau ou de poulet cuits

2

gousses pour l’ail

1/2 bouquet

Persil

1 bouquet

Coriandre

100 g

Olives noires dénoyautées

Huile pour l’olive

Pour la sauce :

1

Citron (le jus)

2 c. à soupe

Tahini

Zaatar

Sel et piment en poudre

1 c. à soupe

Vinaigre de grenade (facultatif)

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade orientale en égouttant les pois chiches.

2

Faites cuire le boulgour comme spécifié sur l’emballage. Nettoyez, essorez et hachez les herbes, mixez l’ail.

3

Dans un saladier, mélangez les pois chiches, le boulgour, la viande, les olives, l’ail mixé et les herbes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mélangez le jus du citron avec le tahini et rajoutez de l’eau petit à petit pour rendre la sauce fluide. Salez, rajoutez 1 c. à soupe rase d’épice za’atar et une pincée de piment en poudre. Versez la sauce et mélangez bien au moment de déguster

 

Le saviez-vous ? Le tahini est une crème de sésame blanche que vous trouverez dans les épiceries ou rayons orientaux.

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