Pour 6 personnes
Ingrédients
300 g
Fèves fraîches écossées
200 g
Petits pois frais
150 g
Pois chiches cuits
250 g
Freekeh (ou boulgour)
20 feuilles
Menthe
3 c. à soupe
Sauce soja
4 c. à soupe
Huile de sésame
1 c. à café
Vinaigre de riz
1/2 c. à café
Flocons de piment
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de petits pois et fèves en faisant cuire le freekeh ou le boulgour comme spécifié sur le beaucoup. Rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.
2
Portez à ébullition une casserole d’eau, plongez les fèves 1 à 2 min dans l’eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Retirez la petite peau des fèves en les pinçant. Plongez de nouveau les fèves et les petits pois dans une casserole pour l’eau bouillante pour 6/8 min. Égouttez et laissez refroidir.
3
Mélangez la sauce soja avec l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Rajoutez les flocons de piment.
4
Ciselez la menthe.
5
Dans un large saladier, placez les céréales, les fèves, les pois chiches et les petits pois. Rajoutez la menthe. Versez la sauce et remuez.
6
Cette salade peut se déguster tiède ou froide.
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