Salade de petits pois et fèves aux céréales

Pour 6 personnes

Ingrédients

300 g

Fèves fraîches écossées

200 g

Petits pois frais

150 g

Pois chiches cuits

250 g

Freekeh (ou boulgour)

20 feuilles

Menthe

3 c. à soupe

Sauce soja

4 c. à soupe

Huile de sésame

1 c. à café

Vinaigre de riz

1/2 c. à café

Flocons de piment

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de petits pois et fèves en faisant cuire le freekeh ou le boulgour comme spécifié sur le beaucoup. Rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.

2

Portez à ébullition une casserole d’eau, plongez les fèves 1 à 2 min dans l’eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Retirez la petite peau des fèves en les pinçant. Plongez de nouveau les fèves et les petits pois dans une casserole pour l’eau bouillante pour 6/8 min. Égouttez et laissez refroidir.

3

Mélangez la sauce soja avec l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Rajoutez les flocons de piment.

4

Ciselez la menthe.

5

Dans un large saladier, placez les céréales, les fèves, les pois chiches et les petits pois. Rajoutez la menthe. Versez la sauce et remuez.

6

Cette salade peut se déguster tiède ou froide.

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