Salade de potiron rôti au chèvre

Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g

Potiron pelé et coupé en fines tranches

2

Rocamadours

100 g

Mesclun

3

gousses pour l’ail

1 c. à soupe

Cumin en poudre

1 c. à soupe

Paprika en poudre

4 c. à soupe

Huile pour l’olive

Quelques branches

Thym frais

Pour les graines de courges grillées aux épices :

35 g

Graines de courge

1 c. à soupe

Huile

1 pincée

Paprika en poudre

1 pincée

Cumin en poudre

1 pincée

Sel fin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de salade de potiron rôti au chèvre en disposant les tranches de courge sur une plaque de cuisson. Pelez les gousses d’ail, coupez-les finement. Répartissez-les sur les courges, assaisonnez avec les épices. Arrosez d’huile d’olive. Parsemez du thym effeuillé, salez, poivrez. Faites cuire au four 30 min environ (selon l’épaisseur des morceaux de courge).

2

Retirez les courges du four et laissez-les tiédir. Répartissez le mesclun dans les assiettes, rajoutez les courges rôties, rajoutez le rocamadour coupé en morceaux.

3

Arrosez d’un trait d’huile d’olive, salez, poivrez. Parsemez de graines de courges grillées.

Les graines de courges grillées aux épices :

Nettoyez les graines de courge en retirant bien les fragments de chair. Séchez-les bien dans un torchon sain. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez les graines avec 1 c. à soupe d’huile et 1 pincée de paprika en poudre, 1 pincée de cumin en poudre, 1 pincée de sel fin et ensuite étalez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, laissez cuire durant environ 10 min, jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir et conservez dans un bocal hermétique. Les graines fines se mangent entièrement, pour les plus puissantes il faut dans certains cas retirer l’enveloppe trop dure.

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