Salade de poulet et de chou au sésame

Salade de poulet et de chou au sésame

Le gril de votre four peut faire plus que simplement ajouter un peu de teinte. Dans cette simple salade, il devient un super héros de la semaine, produisant des cuisses de poulet entièrement carbonisées, du chou et des haricots verts croustillants en moins de 20 minutes. Enrobez le tout pour l’une simple vinaigrette au soja et au vinaigre de riz agrémentée pour l’huile de sésame aux noisettes et pour l’un généreux filet de sauce sriracha piquante et épicée. Si vous n’avez pas de miel sous la main, n’hésitez pas à échanger avec du sirop pour l’érable.

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Ce dont vous aurez besoin

ChevronChevron

  • Plaque de cuisson à rebord

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  • Planche à découper

    10 $ chez IKEA

  • Fouet

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Ingrédients

4 portions

3

à soupe. huile pour l’olive extra vierge, divisée

3

à soupe. sauce soya, divisée

2

à soupe. miel, divisé

4

cuisses de poulet moyennes sans peau et désossées (1–1½ lb)

Sel casher, poivre fraîchement moulu

1

tête moyenne de chou de couleur rouge (environ 2 lb.)

12

oz. haricots verts, parés

¼

tasse de vinaigre de riz non assaisonné

2

à soupe. huile de sésame grillé

1

à soupe. Sriracha

1

gousse pour l’ail, finement râpée

3

oignons verts, tranchés finement en diagonale

½

tasse de coriandre hachée grossièrement, et plus pour servir

3

à soupe. cacahuètes grillées à sec salées, hachées grossièrement

Préparation

Phase 1

Fouet 1 cuillère à soupe. huile pour l’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe. sauce sojaet 1 cuillère à soupe. Miel dans un récipient moyen pour mélanger. Ajouter 4 cuisses de poulet moyennes sans peau et désossées (1–1½ lb)assaisonner avec sel casher et poivre sombre fraichement mouluet mélanger pour enrober.

Phase 2

Disposer une grille au milieu du four; griller la chaleur. Couper 1 tête moyenne de chou de couleur rouge (environ 2 lb) en deux à travers le cœur, et ensuite couper chaque moitié en 3 quartiers, en gardant le cœur intact. Disposer le chou et 12 onces. haricots verts, parés, sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, en laissant de la taille pour l’un arôme pour le poulet. Arroser du reste 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, et ensuite saler. Disposer le poulet en une seule couche dans la taille réservé et faire griller jusqu’à ce que le chou, les haricots verts et le poulet soient carbonisés par endroits et que le poulet soit bien cuit, 17 à 22 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes.

Phase 3

Durant ce temps, fouetter ¼ tasse de vinaigre de riz non assaisonné, 2 cuillères à soupe. huile de sésame grillé, 1 cuillère à soupe. Sriracha, 1 gousse pour l’ail, finement râpéerestant 2 cuillères à soupe. sauce sojaet restant 1 cuillère à soupe. Miel dans un petit récipient pour combiner; assaisonner la vinaigrette avec du sel.

Phase 4

Transférer le poulet et le chou sur une planche à découper; transférer les haricots verts dans un large récipient. Retirer le cœur du chou ; Jeter. Hacher grossièrement le chou, et ensuite effilocher grossièrement le poulet. Ajouter les deux au récipient avec les haricots verts. Ajouter environ les trois quarts de 3 oignons verts, tranchés finement en diagonaleet ½ tasse de coriandre hachée grossièrement et arroser de vinaigrette; mélanger la salade pour enrober. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Phase 5

Garnir la salade de 3 c. cacahuètes grillées à sec salées, hachées grossièrementet l’échalote et la coriandre restantes.

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