Samoussas au canard, poivron, fruits secs et épices

Pour 6 personnes

Ingrédients

8

Feuilles de brick

Huile pour l’olive

Pour la farce :

2 cuisses

Canard confit

170 g

Poivrons grillés à l’huile bien égouttés

1 petit récipient

Noix de cajou non salée

1 c. à café

Curry en poudre

1

Orange bio

Quelques feuilles

Coriandre ou menthe

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de samoussas au canard en préchauffant le four à 180 °C. Préparez une plaque couverte de papier sulfurisé.

2

La farce : rincez les cuisses de canard à l’eau tiède, épongez-les doucement et ensuite émiettez-les. Hachez finement les noix de cajou, les poivrons et les herbes. Rajoutez-les au canard avec le curry. Prélevez les zestes de l’orange, ajoutez-les et mélangez bien.

3

Les samoussas : posez une feuille de brick (ou de pâte filo) sur le plan de travail. Badigeonnez-la d’un peu d’huile d’olive et ensuite découpez-la en 3 bandes. Placez un peu de farce en bas d’une des bandes. Repliez la pâte plusieurs fois sur elle-même en triangle pour emballer la farce. Répétez l’opération pour faire exécuter tous les triangles. Disposez-les sur la plaque et ensuite enfournez pour 8 à 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Dégustez-les tièdes à l’apéritif ou accompagnés d’une petite salade assaisonnée avec une vinaigrette aux agrumes.

Astuce : une fois le triangle formé, placez-le sur la plaque de façon à coincer la feuille en dessous et éviter que le triangle ne se déplie durant la cuisson.

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